Gik Modro Vino

Špansko podjetje Gik Blue je zmešalo belo in rdeče vino z organskimi pigmenti in okusi, končni rezultat pa je – modro vino. »Vino je nastalo iz zabave. Zmešali smo vse te stvari, da bi videli, kaj bomo dobili. Želeli smo inovacijo in nehote začeli malo revolucijo. Vinska industrija se nam je zdela kot nalašč za nekaj takega,« je za BBC Travel povedal Aritz Lopez, eden od šestih »izumiteljev« modrega vina.

Po njegovih besedah je njega in kolege pri projektu gnalo to, da mlade španske generacije ne marajo tradicionalnih vin, temveč raje posegajo po pivu, likerjih in koktajlih.

Glavna težava pri nastajanju nove vinske barve pa je bila, da nihče iz Lopezove druščine ni imel izkušenj s pridelavo vina. Za pomoč so zato zaprosili Baskovsko univerzo, kjer je ekipa kemikov dve leti pomagala pri kombiniranju narave in znanosti.
Vino je nastalo z mešanjem različnih rdečih in belih sort vina ter dodatkom dveh organskih pigmentov, ki sta vino obarvala modro. Okus so »izboljšali« z nekaloričnimi naravnimi sladili, s čimer so dobili, tako pravijo, produkt, ki ni samo vino, temveč svojevrsten koktajl, ki v ustih pušča nekoliko sladkast in sirupast okus.

»Na začetku ljudje niso verjeli, da prodajamo modro vino. Ko pa so ga pokusili, so ga v istem hipu vzljubili. Zdaj se vračajo po še,« je za BBC Travel povedal Enrique Isasi iz madridske restavracije Sushi Artist, ki je ena od prvih v Španiji ponujala omenjeni produkt. K modremu vinu naj bi se še posebej prilegel suši, razni načosi ali karbonara. Če gre verjetni mladim španskim poslovnežem, vino izvažajo že v 25 držav, prihodnje leto pa nameravajo »napasti« še ZDA.

Seveda pa v Španiji, kjer je tradicija vinarstva in vinogradništva izredno spoštovana, ne manjka takih, ki tovrstno vino štejejo za heretično. Pa verjetno tudi marsikje drugje.