Dalmatinska kuhinja - kuharski recepti

DIKA MARJANOVIĆ,DZS 1980,5000 IZVODOV,SREDNJE OHRANJENA, PLATNICE MALO ODSTOPAJO,VENDAR KOMPLETNO IN ZELO UPORABNO,NOTRANJOST DOBRO OHRANJENA
TRDE PLATNICE,VELIKA ,DEBELA
, ,POGLEJTE ŠE OSTALE MOJE KNJIGE, ČE VZAMETE VSAJ TRI IN PLAČATE NA TRR JE POŠTNINA BREZPLAČNA

LOK - KV6 / DALMACIJA,KUHINJA,RECEPTI,NASVETI

Podrobni podatki
Avtor – oseba Marjanović-Radica, Dika
Naslov Dalmatinska kuhinja / [Dika Marjanović-Radica ; prevedla Andreja Grum ; barvne slike Željko Hell]
Vrsta gradiva knjiga
URL medijskega objekta neleposlovje za odrasle
Jezik slovenski
Leto 1980
Založništvo in izdelava Ljubljana : Državna založba Slovenije, 1980
Fizični opis 468 str., [24] str. pril. ; 22 cm
Drugi avtorji – oseba Grum, Andreja
Hell, Željko
Opombe 5.000 izv.
Uvodne besed / Andreja Grum: str.7-8
Kazalo
Nekontrolirane predmetne oznake kuharski recepti
UDK 641.5(497.5 Dalmacija)(083.1)
COBISS.SI-ID 13104641

Dalmatinsko kuhinjo zaznamujejo sveže sestavine, enostavna priprava z malo intenzivnimi začimbami in veliko večinoma svežih zelišč in divjih zelišč.

Dalmacija je pravzaprav bogata s sredozemskimi zelišči, kot so žajbelj, lovorov list, rožmarin, bazilika, timijan..., ki dajejo jedem iz te regije posebno aromo in okus. Tradicionalna dalmatinska kuhinja sovpada s sodobnimi prehrambenimi trendi, ki dajejo prednost lahki termični obdelavi živil in veliko sveže ribe, oljčnega olja in zelenjave.

Školjke in morske sadeže boste pogosto našli pripravljene tako kot ribe, bodisi pečene na žaru ali kuhane v brodeti ali enolončnici. Školjke lahko primešamo tudi testeninam ali rižu.
Čeprav se meso uživa manj kot v celinskih območjih, ima v dalmatinski kuhinji zelo pomembno mesto, bodisi kuhano v aromatičnih omakah, z zelenjavo, na žaru, žaru ali postreženo kot slastna prekajena poslastica, kot sta pršut ali slanina.

Dalmatinska kuhinja obilježena je svježim sastojcima, jednostavnom pripremom s malo intenzivnih začina i puno uglavnom svježeg bilja i samoniklog bilja.

Dalmacija je zapravo bogata mediteranskim biljem poput kadulje, lovorovog lišća, ružmarina, bosiljka, majčine dušice… koje jelima iz ovog kraja daju posebnu aromu i okus. Tradicionalna dalmatinska kuhinja poklapa se sa modernim prehrambenim trendovima koji preferiraju laganu termičku obradu hrane i puno svježe ribe, maslinovog ulja i povrća.

Često ćete naći školjke i plodove mora koji se pripremaju poput ribe, bilo na žaru ili kuhani u brodetu ili varivu od školjaka. Školjke se također mogu miješati s tjesteninom ili rižom.
Iako se meso jede manje nego u kontinentalnim područjima, ono zauzima vrlo važno mjesto u dalmatinskoj kuhinji, bilo kuhano u aromatičnim umacima, s povrćem, pečeno na ražnju, kuhano pod pekom ili posluženo kao ukusna dimljena delicija poput pršuta ili slanine.