Slovenija, MALA POLA - EUROPA 2005

MALA POLA

Potice Slovenije EUROPA 2005 - gastronomija

Tudi na gastronomskem zemljevidu Evrope predstavlja Slovenija ustvarjalno stičišče mediteranskega, alpskega in panonskega sveta. Od dvajsetih let 20. stoletja, zlasti pa še po koncu 2. svetovne vojne, so se v gastronomiji tega jugovzhodnega evropskega sveta začeli pojavljati tudi posamezni vplivi iz sosednjega Balkana in nekaterih velikih evropskih ter svetovnih kuhinj. Slovenija prispeva v skupno evropsko gastronomsko zakladnico celo vrsto jedi, ki so posledica bivanja na omenjenem stičišču in posebnih oblik življenjskih slogov, ki so jih prebivalci današnjega slovenskega ozemlja razvijali skozi stoletja. Med slovenske gastronomske posebnosti sodi prav gotovo potica, z različnimi nadevi namazana močnata pogača, ki se je v stoletjih razvila do današnje razpoznavne oblike kolača z luknjo v sredini. Pravzaprav je ta oblika že zelo stara, le tehnologija izdelave se je spremenila. Sedanji način peke v pekačih iz žgane gline s stožcem v sredini je pred več kot dvesto leti nadomestil nekdanje namazano in v kolač povito (od tod tudi prvotni izvir besede, torej povitica) testo, ki so ga s pomočjo lesenega loparja vsadili v peč in spekli. Potico poznajo vse slovenske pokrajine, številna gospodinjstva, med posameznimi vrstami je cela paleta razločkov v pripravi testa, nadevih in načinih peke. Zato upravičeno govorimo ne o potici ampak o poticah. Danes je najbolj razširjena potica z orehovim nadevom ali kar orehova potica, čeprav ne sodi med razvojno starejše, kot so npr. medena, pehtranova ali ocvirkovka. Izbor orehove, makove in pehtranove potice za znamko ni naključje ampak simbolika: predstavljajo slovenski alpski, mediteranski in panonski svet ter njihovo gastronomsko ustvarjalnost